La semana pasada, un informe de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud, que colocó a las carnes rojas y procesadas −como las salchichas− en la misma categoría de riesgo de cáncer que el tabaco y el amianto, ganó la atención de los medios internacionales.
El gerente de comunicación de la AHDB, Stephen Farmer, señaló que las salchichas que alcanzan los estándares de certificación de Red Tractor no se clasificaron como carne procesada, sino como carne fresca.
“La semana será una excelente plataforma para contrarrestar algunos de los mensajes de la IARC”, dijo a PRWeek Farmer. En ese sentido, la AHDB aclaró que los consumidores del Reino Unido comen en promedio 17 gramos de carne procesada al día, mucho menos que la cantidad de 50 gramos declarados peligrosos por la IARC.